Снижение оборотов в ресторанной сфере и закрытие заведений связано с уменьшением числа посетителей. Эта информация была озвучена Михаилом Гончаровым, основателем сети быстрого питания «Теремок», в интервью RTVI.
Как сообщил Гончаров, в январе или феврале 2026 года мы впервые зафиксировали убыток, хотя цены поднялись на 9,5%. Это произошло почти на уровне оттока клиентов.
Он отметил, что отток не столь велик: «Только 1-2% клиентов стали реже приходить. Основная проблема заключается в том, что те, кто посещал заведение, начали делать это реже. Это и ведет к сокращению оборотов и закрытию ресторанов с финансовыми трудностями», — добавил он.
Отвечая на вопрос о платежеспособности клиентов, Гончаров сказал: «Да, они сокращают свои расходы».
Другой ресторатор, Денис Иванов, также отметил, что «потребление начало снижаться» ещё с 2025 года. «На одной из конференций в мае мы обсуждали, что клиенты стали выбирать более дешевые варианты. Это также привело к снижению потока посетителей и уменьшению расходов в ресторанах», — пояснил Иванов.
Ранее сообщалось, что в Москве в январе-феврале 2026 года закрылись 125 кафе и ресторанов, что почти вдвое больше, чем за тот же период в прошлом году.
1 июня издание Baza сообщило, что с начала 2026 года в столице закрыли более 440 заведений общепита — почти столько же, сколько за весь 2025 год. В то же время открылось более 580 новых точек, но в основном это были корнеры в ТЦ, фастфуды и кофейни, а не полноценные рестораны с оригинальным меню и местами для гостей.
